Sformato di peperoni gratinati

Oggi ancora sapori d'estate. Una ricetta dall'impronta pugliese che mi ha insegnato la madre del mio fidanzato.
Siete curiosi?

Ingredienti
6 peperoni rossi/gialli

120gr di pane raffermo o mollica fresca

160gr di tonno sott'olio sgocciolato

2 cucchiai di capperi

2 cucchiai di formaggio grattuggiato

una manciata di prezzemolo e due foglie di basilico

Aglio, sale, origano e olio evo q.b.

Preparazione

 1.Partiamo dai peperoni,ci serviranno cotti e spellati io in questa ricetta li ho arrostiti e poi spellati

2.Prepariamo la panatura inserendo in un robot da cucina: il pane raffermo,1/2 cucchiaino di aglio granulare, peperoncino q.b., 1/2 cucchiaino di sale, il formaggio grattugiato e una manciata di prezzemolo e basilico e frulliamo il tutto.

3.Andiamo a comporre il nostro sformato mettendo alla base un filo d'olio, la panatura aromatizzata, uno strato di peperoni, i capperi, il tonno sgocciolato e ancora qualche cucchiaio di panatura aromatizzata.
4.Completiamo lo sformato con lo strato di peperoni e con la restante panatura in superficie e completiamo con un giro di olio evo e un pò di origano.

5. Andiamo in forno a 180-200° per 20minuti

Servite sia caldo che freddo.

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Insalata di riso a modo mio

Insalata di riso
Questa volta senza condiriso, la facciamo in casa a modo mio.

Ingredienti

 

250gr di riso

2 scatolette di tonno sott'olio da 80gr

270gr circa di sott'aceti a strisce
una mozzarella
una manciata di funghetti champignon sott'olio

4 wurstel piccoli

100gr di prosciutto cotto a cubetti

sale e olio evo q.b.

maionese q.b.

 

Preparazione

1.In abbondante acqua salata vado a lessare il riso.
2. Una volta cotto vado a scolarlo, aggiungo un filo d'olio e lascio raffreddare.

3. Nel frattempo che si raffredda il riso vado a scolare ea tagliare i sottaceti a strisce, sgocciolo anche i funhetti sott'olio e il tonno.

4.Una volta freddo il riso vado ad aggiungere tutti gli ingredienti il tonno sgocciolato, i sottaceti, la mozzarella tagliata a cubetti, i wurstel a cubetti, i funghetti sgocciolati e il prosciutto cotto.
5.Vado ad aggiustare di olio e sale e condisco a piacere con della maionese.

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Acque detox in 3 versioni

Ecco anch'io pazza per le acque detox.
Ecco a voi le mie preferite

Digestiva!

Una manciata di menta fresca
un pezzetto di zenzero fresco o 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
Acqua q.b.

Dissetante!
Un pezzetto di zenzero
Le fette di un limone intero

Acqua q.b.

Drenanate!
Una manciata di foglie di menta fresca
Le fette di un limone intero

1/2 cetriolo fresco pelato
Acqua q.b.

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Insalata di pasta alla greca

Oggi pasta alla greca! Perchè alla greca? beh diciamo che mi sono lasciata ispirare dai sapori tipici Greci e ho dato vita a questa buonissima pasta.

Ingredienti:

150gr di pasta corta

200gr di pomodorini

50gr circa di rucola

100gr di feta

olio evo, peperoncino e sale q.b.

Preparazione:

1. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e lasciamola raffreddare con un giro d'olio

2. Non appena la pasta si fredda aggiungiamo la feta tagliata a cubetti, i pomodorini tagliati a cubetti e la rucola tagliata grossolanamente.

3. Aggiustiamo di olio, sale e peperoncino

4. Lasciamo riposare almeno 30minuti in frigorifero prima di servire.

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Rivisitiamo le cipolline in agrodolce del supermercato (LIDL)

Da un'acquisto sbagliato una grande ricetta. Avevo comprato queste cipolline in agrodolce per mangiarle così ma all'apertura del barattolo non sono riuscita a mangiarle. Dovevo buttarle? Assolutamente NO!
Le ho rivisitate così, preparandole al graten.

Ingredienti:

Un barattolo di cipolline in agrodolce

3 cucchiai di mollica fresca

1 e 1/2 cucchiaio di formaggio grattugiato

peperoncino e olio evo. Q.b.

Preparazione:

1. Prepariamo per prima cosa la panatura unendo insieme il formaggio, il pangrattato e il peperoncino.

2.Andiamo a sciacquare bene le cipolline, tagliamole a metà e mettiamole da parte

3. Nella teglia procediamo mettendo alla base la metà della panatura, le cipolline che abbiamo tagliato e sopra nuovamente la panatura. Un filo d'olio evo in superficie e andiamo in forno a 200° per 10-15 minuti.

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Muffin dei 7 giorni

Muffin dei 7 giorni.... che nome strano vi chiederete vero? beh diciamo che questi muffin sono stati "battezzati" da me muffin dei 7 giorni.... perchè rimangono morbidi e soffici quasi come appena sfornati per ben 7 giorni non ci credete? Beh! allora dovete assolutamente provarli.....

Ingredienti:

300gr di farina 00

200gr di zucchero semolato
2 uova
230gr di latte
100gr di olio vegetale (io ho usato oliva)
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di gocce di cioccolato

Preparazione:

1. Rompiamo le uova nella ciotola, aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a montare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto ben spumoso
2. Aggiungiamo prima l'olio, poi la farina con all'interno la busta di lievito e in fine il latte continuando sempre a montare con le fruste elettriche.
3. Aggiungiamo a mano le gocce di cioccolato mescolando delicatamente per non smontare il composto.
4. Riempiano gli stampini per 2/3 e inforniamo a forno pre riscaldato a 180° per 10-15, controllate la cottura facendo sempre la prova stecchino

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Insalata quinoa, pomodori e avocado (vegan)

Ogni tanto un piatto super sano ci stà.... non sono molto amante della quinoa, la mangio ma ad essa preferisco molto di più utilizzare il miglio o il bulgur anche perchè sinceramente penso proprio che dietro a questa tanto amata quinoa si sia facendo un po troppo marketing...... Io sono dell'idea che tutto fa bene o male mangiato in maniera scorretta quindi non è estremamente necessario comprare solo ed esclusivamente cereali a 40euro al kilo. Ma nonostante questa premessa ogni tanto cedo alla tentazione di acquistarla e quindi oggi condivido con voi questa mia ricetta.

Ingredienti:

Una tazzina da caffè di quinoa bianca

1/2 avocado

 tre pomodori
una manciata di rucola

sale, peperonicino e olio evo q.b.

Per la preparazione vi lascio alla video ricetta:

Se non avete mai cucinato la quinoa vi lascio qui un video che troverete sul mio canale proprio dove spiego il modo corretto per la cottura.
COME CUOCERE LA QUINOA

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